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Acapulco, Guerrero.- Un total de 81 cocineras y cocineros tradicionales de Guerrero recibieron certificación como parte del Programa de Certificación para Cocineras y Cocineros Tradicionales y Ancestrales de Guerrero, impulsado por el gobierno estatal.
Durante el evento de evaluación del programa, la gobernadora Evelyn Salgado Pineda destacó que la certificación busca reconocer los conocimientos y habilidades de quienes mantienen las recetas, técnicas y tradiciones gastronómicas de las comunidades.
La certificación llegó a seis municipios de Guerrero
El programa se desarrolló en localidades de Tlapehuala, Juliantla, Zihuatanejo, Copala, Tlapa y Acapulco, con lo que se busca reconocer la diversidad de la cocina tradicional de las distintas regiones del estado.
Salgado Pineda señaló que el documento acredita las capacidades de las personas certificadas, pero también representa un reconocimiento a los conocimientos que recibieron de madres, padres, abuelas y abuelos.
“Hoy, 81 cocineras y cocineros tradicionales, reciben el respaldo que merece su talento”, afirmó la gobernadora.
Buscan preservar recetas y generar oportunidades en las comunidades
La directora general de CONOCER, María Guillermina Alvarado Moreno, reconoció el trabajo realizado en Guerrero y señaló que el estado es un aliado del Sistema Nacional de Competencias.
Por su parte, el secretario de Turismo estatal, Simón Quiñones Orozco, señaló que la certificación permite reconocer el conocimiento de las comunidades y generar oportunidades de desarrollo a partir de su identidad y gastronomía.
A nombre de las cocineras tradicionales, Patricia Acevedo Pacheco agradeció el apoyo para fortalecer las capacidades de quienes realizan esta actividad y destacó el trabajo realizado para abrir espacios de reconocimiento a la gastronomía guerrerense.
La gobernadora sostuvo que la capacitación y certificación también buscan que las recetas y conocimientos tradicionales continúen transmitiéndose a las nuevas generaciones y no se pierdan.
